以下以中式餐厅工作区的划分、功能以及主要设备的配置为例教你如何进行厨房设备的选配。
一般的中式餐厅工作区主要划分为：
（1）操作区根据厨房平面图及设备配置情况，可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，
（2）粗加工区主要是摘去菜叶、根、茎情况，商用蒸饭柜哪家好，鱼肉开生、初加工处理。
（3）精加工配菜区主要是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。
（4）白案区主要是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。
（5）冷拼区主要是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。
（6）洗消区主要是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。
（7）冷藏区主要是用于生、熟易变质食物贮存。
（8）仓库区主要是用于米、面等不易变质食物贮存。
创新厨具节能环保产业发展模式
厨房设备行业的创新不仅仅是高技术、新品质、高服务的创新，而是要拥有更快、更迅速地的把握消费需求并转换需求的战略手段，终回归用户的本位，开启产业发展新格局。
在目前情况下，加快厨具节能环保技术的开发和推广应用，创新厨具节能环保产业发展模式，优化厨具节能环保产业结构，珠海商用蒸饭柜，将节能环保的厨具产品普及到人们生活之中，降低生活能耗和生活污染，便是厨具行业创新发展的方向。
一般燃气蒸饭柜，三门蒸柜，灶具这类厨房设备都没有说明书，就算有也不会一步一步的教你使用，一般厂家都是在安装调试后跟厨师交代一意事项，毕竟厨师都知道该如何操作。
你说的燃气蒸饭柜，分自燃式和助燃式，商用蒸饭柜价格，自燃式没有风机，助燃式有风机。
助燃式操作：一、用打火机点燃点火棒，二，把点燃的点火棒送入燃烧室中炉头中心的上方，打开火种阀，三、打开主火阀。
操作结束。
助燃式操作基本同上，只是打开主火阀前打开风机，然后风阀和主火阀配合着打开
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