以下以中式餐厅工作区的划分、功能以及主要设备的配置为例教你如何进行厨房设备的选配。
一般的中式餐厅工作区主要划分为：
（1）操作区根据厨房平面图及设备配置情况，可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，
（2）粗加工区主要是摘去菜叶、根、茎情况，广州商用蒸饭柜多少钱，鱼肉开生、初加工处理。
（3）精加工配菜区主要是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。
（4）白案区主要是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。
（5）冷拼区主要是将不经加热可直接食用的食物，广州商用蒸饭柜定制，开瓶、切制、拼花、拼盘等。
（6）洗消区主要是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。
（7）冷藏区主要是用于生、熟易变质食物贮存。
（8）仓库区主要是用于米、面等不易变质食物贮存。
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